New長崎柑橘ゆうこうセット【2021年度版】｜九州｜ランキング｜長崎｜柑橘｜ゆうこう｜お買い得｜お土産｜お礼｜お中元｜お歳暮｜お祝い｜ミシュラン

■日本で唯一「食の世界遺産」に登録された希少柑橘「ゆうこう」
江戸時代から長崎市内でも一部地域（土井首、外海、西山）のみに自生していた長崎独自の柑橘類で、現在でもその限られた地域に100本ほど自生樹が確認されてるのみで、その独自性から希少性香酸柑橘類に分類されます。

　そしてその地域はいずれもかつて佐賀（深堀・鍋島） 藩領だった地域であり、それらの地域の教会周辺などで多く見られたことから、同藩やかくれキリシタンに関係した歴史があるのではと想像できるのですが、長 崎という土地柄、中国、ヨーロッパど、海外から渡ってきた可能性もありますが、ルーツは未だ定かではないのです。

　ですが、江戸時代後半から明治時代のは じめ、多くの外国人の宣教師たちが来日しており、その頃に調味料として使われていた「ダイダイ（橙）」より洋食にあったものが求められる様になりました。
「ゆうこう」は甘味があり、洋食の調味料として適していたことから広く栽培され、すでにこういった地域の家々の庭先などに植えられていたというのはわかっ ています。

　しかし、時代の流れとともに、栽培の難しさや自生樹の伐採などにより、その数の減少などやその他の様々な調味料が作られるようになったりして、「ゆうこう」の使用は少なくなりました。

　見た目はユズや日向夏に似て、冬場の収穫時の色合いはレモンイエローならぬ「ゆうこうイエロー」と表現したくなる ような明るくてやさしい黄色です。香りは、ユズよりも甘くまろやか。果肉（果汁）は瑞々しくやわらかで、苦味成分である、ナリンギン、ネオヘスペリジンな どがほとんどなく、レモンをかじった時のようなしかめっ面にはなりません。
　
　2008年10月には、伝統的な食文化を守る活動を行っているスローフード協会国際本部（イタリア）により、食の世界遺産「味の箱船」に認定されました。そして今では長崎の伝統的な農作物にも認定されています。

■ 世界のシェフ達に認められたドレッシング と 長崎発祥の調味料「ポン酢」■

【龍の泪（極ゆうこう）】
長崎伝統柑橘「ゆうこう（中晩柑）」を使った、龍の泪(ゆうこう)は日本で初めて砂糖、ミリンなどを一切使用しない、長崎伝統柑橘「ゆうこう」の甘味と酸味だけで味わいと長期熟成（3ヶ月）で作り上げたポン酢でしたが、更にプレミアムな品質の製品を作りたいとの想いから産まれた「龍の泪（極 ゆうこう）」は、使用する原材料から見直しをはかり「有機純米酢」、「有機うす口醤油」、そして「ゆうこう果汁」に関しては従来の「龍の泪（ゆうこう）」に使用される量の３倍の果汁を使い、さらに厳選した材料の昆布と鰹節をふんだんに使用し、従来の「龍の泪（ゆうこう）」とは味わいがまろやかで果汁感のしっかりとした皆様にご納得頂ける製品となりました。

【龍の泪（ゆうこう）】
長崎伝統柑橘「ゆうこう（中晩柑）」を使った、龍の泪(ゆうこう)は日本で初めて砂糖、ミリンなどを一切使用しない、長崎伝統柑橘「ゆうこう」の甘味と酸味だけで味わいと長期熟成（3ヶ月）で作り上げたポン酢です。　
　そして、このポン酢の最大の特徴である企業秘密の特別な手法による長期熟成により、こ のポン酢のまろやかさと旨みおを引き出しております。

　2013〜2017年の欧州（ブリュッセル、ベルギー）で開催されている「食のミシュラン」と 評される欧州屈指の食品審査品評会iTQi(国際味覚審査機構)において最高三ツ星と二ツ 星を連続受賞しました。

【龍の泪（ざぼん）】
長崎伝統柑橘「ゆうこう（中晩柑）」を使った、龍の泪(ゆうこう)は日本で初めて砂糖、ミリンなどを一切使用しない、長崎伝統柑橘「ゆうこう」の甘味と酸味だけで味わいと長期熟成（3ヶ月）で作り上げたポン酢でしたが、更にプレミアムな品質の製品を作りたいとの想いから産まれた「龍の泪（極 ゆうこう）」は、使用する原材料から見直しをはかり「有機純米酢」、「有機うす口醤油」、そして「ゆうこう果汁」に関しては従来の「龍の泪（ゆうこう）」に使用される量の３倍の果汁を使い、さらに厳選した材料の昆布と鰹節をふんだんに使用し、従来の「龍の泪（ゆうこう）」とは味わいがまろやかで果汁感のしっかりとした皆様にご納得頂ける製品となりました。

【 長崎柑橘ゆうこうドレッシング 】
欧州のトップシェフ達の監修によるワールドワイドなドレッシング。　長崎の幻と云われる柑橘「ゆうこう」と医療業界で熱い注目を浴びる新素材「希少糖」を組合わせる事で、身体に優しいドレッシングとして生まれました。　「希少糖」は身体に吸収され難い素材として健康志向の方などにも注目を浴びる新素材です。

【長崎柑橘ゆうこうハニー】
長崎伝統柑橘「ゆうこう（中晩柑）」を使った、「ゆうこう」の持つ美味しさをお子様から大人の方まで幅広くお楽しみ頂ける商品です。
《　ご使用方法　》
●そのままで・・・日常のヨーグルトや夏の冷菓かき氷、紅茶、ウイスキーなどに
●３〜５倍割で・・・冷水で割ってお手軽に「ゆうこう果汁水」、炭酸水で割ってスカッシュ、酎ハイなどに入れてお洒落な晩酌に
●焼物料理・・・魚のグリルに仕上げにひと塗りして柑橘焼きに肉料理（グリル料理）などにも下味を付けづにお召しあがれます。（ゆうこう胡椒などを添えますとなお一層美味しくお召しあがれます。）

【商品内容】
・龍の泪（極ゆうこう）150ml×1本
・龍の泪（ざぼん）180ml×1本
・龍の泪（ゆうこう）180ml×1本
・長崎柑橘ゆうこうドレッシング200ml×1本
・長崎柑橘ゆうこうハニー180ml×1本

【賞味期限】
・龍の泪（極ゆうこう）425日
・龍の泪（ゆうこう）　425日
・龍の泪（ざぼん）　　425日
・長崎柑橘ゆうこうドレッシング　180日
・長崎柑橘ゆうこうハニー　365日

【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存ください。（開栓後要冷蔵）